Bolo de abacaxi com coco no potinho

Corre para anotar e salvar essa receita espetacular de bolo de abacaxi com coco no potinho – é uma sobremesa extremamente saborosa e o melhor: você ainda pode fazer aquela grana extra. Rende em torno de 10 unidades e é muito fácil de fazer. Vem conferir:

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá e mais 2 colheres de sopa de açúcar
• 2/3 de xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de água
• 2 unidades de leite de coco de 400ml
• 1/2 xícara de chá de maisena
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• Abacaxi em calda picado e coco ralado para decorar

Recheio de abacaxi

• 4 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado

Recheio e cobertura de coco

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de creme de leite

MODO DE PREPARO

•  No liquidificador, bata os ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, o óleo, a água, metade do leite de coco e a maisena.
• Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato, e despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm forrada com papel-manteiga.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar.
• Deixe esfriar e esfarele com as mãos.
• Leve ao fogo médio o abacaxi e o açúcar até dissolver parcialmente.
• Junte o leite condensado e cozinhe até engrossar levemente.
• Deixe esfriar.
• Leve ao fogo médio o leite condensado, o coco e a manteiga, mexendo até engrossar.
• Misture com o creme de leite.
• Em potes descartáveis individuais, faça camadas de bolo regado com o açúcar e o leite de coco restantes misturados, de creme de abacaxi, de bolo regado e de creme de coco, terminando em creme de coco.
• Decore com abacaxi, coco ralado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

 Gostou? Então compartilha essa receita com seus amigos e familiares para eles também se deliciarem. Até a próxima