Cupcakes de baunilha com canela

Cupcakes de baunilha com canela

Eu não posso te dizer o suficiente, o quanto eu amo esta receita de cupcake, esses cupcakes são tão úmidos e fofos.
A combinação de sabores nesses cupcakes, juntamente com a cobertura de chá de canela quente, é incrível.

Eu realmente gosto de uma cobertura leve, como esta, feita sem manteiga e que derrete na boca. E se você gosta de maçãs e canela, eu recomendo que você experimente esta receita. Eu prometo que você ficará tão feliz que você fez!

Cupcakes de baunilha com canela

  • 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 300 gramas de açúcar branco
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 400 gramas de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • 500 ml de creme de leite 35 a 40%, ligeiramente quente
  • 2 colheres de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
  • 4 maçãs de tamanho médio (eu uso maçãs-de-rosa)
  • 60 gramas de nozes ou nozes picadas

GELADO QUENTE DO CHÁ DE CANELA

  • 500 ml de creme de leite
  • 4 saquetas de chá de canela quentes (ver dica)
  • 250 gramas de mascarpone, frio
  • 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha puro
  • Açúcar de confeitaria de 100 a 170 gramas, peneirado
  • Doce de canela para decoração (opcional)

Instruções para a cobertura de chá de canela quente;

  • Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo (não deixe ferver ou não será possível prepará-lo mais tarde)
  • Retire a panela do fogão, adicione alguns sacos de chá de canela no creme quente e deixe em infusão por algumas horas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar o creme na geladeira por algumas horas ou, se o tempo permitir, deixe em infusão durante a noite para obter todos os sabores incríveis do chá.Preparação para os cupcakes
  • Forre duas bandejas de 12 queques com forros de papel.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e reserve.
  • Em uma tigela, misture com o batedor, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio, cerca de 6 minutos.
  • Adicione todos os ovos, a mistura da farinha, o creme de leite levemente quente, a pasta de baunilha, a maçã ralada e bata na posição mais baixa até ficar bem misturado, mas não mais do que 40-60 segundos.
  • Misture nozes ou nozes em cubos, se desejar, e combine com a espátula.
  • Coloque a massa em xícaras com uma colher de sorvete, de modo que cada xícara fique com cerca de 3⁄4 de xícara.
  • Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
  • Transfira as panelas para uma gradinha para esfriar por 1 minuto, retire-as das assadeiras e deixe esfriar completamente em uma gradinha.
  • Quando estiver pronto para congelar os cupcakes,
  • Retire o creme com sabor de chá da geladeira, remova os saquinhos de chá e esprema o creme com sabor dos saquinhos de chá. Descarte os saquinhos de chá.
  • Em uma tigela, misture o mascarpone frio, o açúcar de confeiteiro peneirado, a pasta de feijão de baunilha e o creme frio de canela com infusão de chá.
  • Com a batedeira em velocidade média, misture até que a mistura fique macia por cerca de 2-3 minutos.
  •  Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e encha com metade da cobertura de chantilly, eu uso um bico Ateco # 849 para decorar esses cupcakes.
  • Coloque um redemoinho em cima de cada cupcake resfriado e acrescentei um doce com sabor de canela no meio de cada cobertura.
  • Aprecie imediatamente, os cupcakes sem glacê ficarão em um recipiente ou frouxamente coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias. Não recomendo guardar na geladeira.

Nota;

  • Eu uso chá de canela . Qualquer que seja a marca que você use, use uma que você preferir; se o seu chá não tiver um sabor tão forte, talvez você precise adicionar mais saquinhos de chá.

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