Cupcakes de baunilha com canela

Instruções para a cobertura de chá de canela quente;

• Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo (não deixe ferver ou não será possível prepará-lo mais tarde)
• Retire a panela do fogão, adicione alguns sacos de chá de canela no creme quente e deixe em infusão por algumas horas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe esfriar o creme na geladeira por algumas horas ou, se o tempo permitir, deixe em infusão durante a noite para obter todos os sabores incríveis do chá.Preparação para os cupcakes

• Forre duas bandejas de 12 queques com forros de papel.
• Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F
• Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e reserve.
• Em uma tigela, misture com o batedor, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e macio, cerca de 6 minutos.
• Adicione todos os ovos, a mistura da farinha, o creme de leite levemente quente, a pasta de baunilha, a maçã ralada e bata na posição mais baixa até ficar bem misturado, mas não mais do que 40-60 segundos.
• Misture nozes ou nozes em cubos, se desejar, e combine com a espátula.
• Coloque a massa em xícaras com uma colher de sorvete, de modo que cada xícara fique com cerca de 3⁄4 de xícara.
• Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo.
• Transfira as panelas para uma gradinha para esfriar por 1 minuto, retire-as das assadeiras e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

• Quando estiver pronto para congelar os cupcakes,
• Retire o creme com sabor de chá da geladeira, remova os saquinhos de chá e esprema o creme com sabor dos saquinhos de chá. Descarte os saquinhos de chá.
• Em uma tigela, misture o mascarpone frio, o açúcar de confeiteiro peneirado, a pasta de feijão de baunilha e o creme frio de canela com infusão de chá.
• Com a batedeira em velocidade média, misture até que a mistura fique macia por cerca de 2-3 minutos.

•  Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e encha com metade da cobertura de chantilly, eu uso um bico Ateco # 849 para decorar esses cupcakes.
• Coloque um redemoinho em cima de cada cupcake resfriado e acrescentei um doce com sabor de canela no meio de cada cobertura.
• Aprecie imediatamente, os cupcakes sem glacê ficarão em um recipiente ou frouxamente coberto com filme plástico em temperatura ambiente por até 2 dias. Não recomendo guardar na geladeira.