Panetone de chocolate e gotas de chocolate branco

Se você é apaixonado por panetone, natal e chocolate, vai se encantar por esta receita. A massa fica ultra macia, bem fofinha e o sabor fica de dar água na boca!!! São perfeitos para acompanhar a sua  ceia de natal, presentear alguém especial ou para quem faz para vender é uma ótima sugestão para oferecer aos seus clientes. Tenho certeza que vai fazer o maior sucesso!!!

Ingredientes da Esponja

• 50g de fermento biológico fresco
• 100ml de água morna
• ¼ xícara de (chá) de farinha de trigo (50g)

Ingredientes da Massa

• 4 gemas
• ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo (100g)
• ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente ( 100g)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de essência de panetone ou laranja
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% (100g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ( 450g)
• 130ml de água morna
• 200g de chocolate branco em gotas

Em uma tigela dissolva bem o fermento biológico  na água morna. Depois adicione a farinha de trigo e misture bem. Tampe com filme plástico e um pano e deixe descansar por 15 minutos.  Após este descanso, adicione as gemas, o açúcar mascavo,  a manteiga em temperatura ambiente, o sal,  a essência de panetone. Misture bem,  acrescente a farinha de trigo e a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Não necessita sovar muito a massa.  Por último, adicione o chocolate branco em gotas ou chocolate branco picadinho.  Deixe crescer coberta com um plástico e um pano durante 20 minutos. Após este descanso, divida a massa em duas partes e acomode a massa em forma para panetone de 500g. Deixe descansar novamente coberta com um plástico e um pano até a massa quase atingir a borda da forma. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C  ou até dourar levemente.

Retire do forno e deixe esfriar bem.  Embale em saquinho plástico para que o panetone mantenha fresco e macio.